Cordero a La Marquesa

Necesitamos que el carnicero nos trocee la paletilla en raciones.
Lavamos la carne y dejamos escurrir.

Ponemos a sofreir la cabeza de ajo y  las ñoras en una olla grande con aceite de oliva.
Cuando ya estén dorados, los sacamos de la olla y reservamos en un plato.
Sofreimos los pimientos, limpios y enteros, en el mismo aceite con un poco de sal. Una vez dorados, reservamos y añadimos a la olla el cordero previamente sazonado. 
 Cuando el cordero tome color, añadimos a la olla los pimientos, las ñoras y la cabeza de ajo.

Deshacemos la pastilla de Avecrem en el vino blanco y lo añadimos al cordero.
Removemos con cuidado y tapamos la olla. Si lo preferimos, podemos utilizar cava, en lugar de vino blanco.

Dejamos al fuego una hora y media aproximadamente (en una olla rápida unos treinta minutos). Transcurrido este tiempo, comprobamos que el cordero esté tierno y ya lo tenemos listo.
Si acompañamos el cordero con unas patatas a lo pobre, tendremos un plato perfecto.