Corona de Chocolate con Nata

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría, junto con la mantequilla cortada en trocitos.
Separamos las claras de las yemas y trabajamos éstas últimas con los 75 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadimos poco a poco el chocolate fundido a las yemas removiendo con una espátula de goma.
Incorporamos la harina mezclada con la levadura y una pizca de vainilla, mezclándolo todo con suavidad.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las unimos a la mezcla,removiendo con cuidado.
Untamos con mantequilla un molde en forma de corona y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa preparada y cocemos en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC y cocemos el bizcocho durante 20 minutos más.
Retiramos el molde del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos.
Antes de servir, montamos la nata con el azúcar glas y la disponemos en el centro de la corona.
Por último espolvoreamos con la canela.