Croquetas de Calabacín

Rallamos los calabacines con piel y los reservamos sobre un colador durante 10 minutos para que escurran el exceso de agua. Los pasamos a una fuente honda.
Añadimos las cebollas (peladas y picadas muy finas), dos huevos batidos, la hierba buena, el perejil, pimienta negra y sal. Mezclamos bien e incorporamos 3 cucharadas de pan rallado y el queso feta. Mezclamos.
Formamos croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.
Rebozamos las croquetas en harina, huevo batido y pan rallado.
Freimos en aceite bien caliente, en varias tandas, hasta que estén bien doradas.
Escurrir y servir.