Doradas con Escamas de Patata

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas.
Pelamos la   cebolla y la cortamos en láminas.
Reservamos las láminas más finas de patata para cubrir el pescado. Colocamos el resto de patatas, junto con la cebolla en el fondo de una fuente, previamente untada con tres cucharadas de aceite, salpimentando cada capa. Rociamos con el resto de aceite y reservamos.
Lavamos el pescado y colocamos las ramitas de perejil en el vientre de cada dorada. Salpimentamos y  lo ponemos sobre la cama de patatas y cebolla. Cubrimos el pescado con las patatas finas que tenemos reservadas y cocemos en el horno , precalentado a 180º durante 25 minutos.
Cuando vayamos a emplatar decoramos con granos de granada.