Ensalada Tibia de Gulas

Colocamos las hojas de lechugas variadas en una ensaladera y las aliñamos con aceite, sal, vinagre de jerez y un poquito de pimienta negra.
Picamos el diente de ajo y lo rehogamos con la guindilla en una sartén con aceite. Cuando empiece a dorarse el ajo añadimos las gulas y las salteamos durante unos minutos.
En otra sartén tostamos ligeramente los piñones.
Colocamos sobre la cama de lechugas el salteado de gulas, los piñones y decoramos con tiras de jamosn serrano (el jamón puede ir en crudo o vuelta y vuelta en la sartén)
Por último espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.