Garbanzos con Espinacas

El día anterior de cocinar el puchero, ponemos los garbanzos a remojo en agua tibia y sal.
Escurrimos los garbanzos  y los incorporamos a una cazuela con agua hirviendo. La cantidad de agua debe de ser la suficiente para cubrir los garbanzos.
Dejamos que cuezan a fuego lento con un poco de sal.
Mientras tanto en una cazuela con aceite de oliva sofreimos la cebolla bien picada. Cuando esté dorada, agregamos los dientes de ajo y los tomates triturados.
Incorporamos el tocino, cortado en dados, y dejamos que sofría a fuego medio durante unos minutos.
Incorporamos el sofrito a la olla de los garbanzos y a mitad de cocción añadimos las espinacas lavadas y troceadas.
Dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
Pelamos y troceamos los los huevos duros en tocitos y los repartimos en los platos a la hora de servir.