Merluza con Leche

Mezclamos la mantequilla y el aceite en una sartén. Cuando la mantequilla esté derretida salteamos la cebolla, cortada en rodajas no demasiado finas, hasta que esté tierna, sin que se llegue a dorar. Reservamos la cebolla en un plato.
En el mismo aceite doramos los lomos de merluza, manteniéndolos a fuego vivo apenas un   minuto y medio por cada lado. Y los reservamos.
Engrasamos un molde de horno y colocamos en el fondo la mitad de la cebolla que hemos cocinado anteriormente. Situamos la merluza encima y cubrimos con el resto de cebolla, el tomillo, la albahaca y el anís.
Salpimentamos la leche y cubrimos con ella la merluza.
Horneamos con el horno precalentado a 210º durante 20 minutos. Gratinamos 5 minutos más y servimos.
Sugerimos acompañar este plaro con unas patatas a lo pobre o con una ensalada fresca.