Mojo Picón
6 Comensales
Dificultad Baja
Tiempo 10'
3,0 puntos
Dificultad Baja
Tiempo 10'
3,0 puntos
Esta salsa se suele emplear para acompañar las "papas arrugás" plato de origen canario, que por su rico sabor se está extendiendo cada vez más.
Pero el mojo picón, también se puede emplear para acompañar diferentes carnes.
Ingredientes
- 1 vaso de Aceite de Oliva
- 1/4 de vaso de Vinagre
- 5 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Sal gorda
- la carne de dos ñora
- 1 cucharada de Pimentón picante o dulce
Elaboración
Para preparar el mojo picón pelamos los ajos y se majan en un mortero junto con la carne de las ñoras y la cucharada de sal gorda. Cuando estén bien machacados añadimos la cucharada de pimentón y mientras removemos vamos añadiendo poco a poco el aceite y el vinagre. Mezclamos todo bien. Si deseamos una salsa más espesa podemos añadir un poco de miga de pan mojada y bien desmigada.
Ponemos la salsa en una salsera y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
NOTA: para sacar la carne de las ñoras, las podemos poner en agua tibia para hidratarla y reblandecer la piel, así nos será mucho más sencillo.
Ponemos la salsa en una salsera y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
NOTA: para sacar la carne de las ñoras, las podemos poner en agua tibia para hidratarla y reblandecer la piel, así nos será mucho más sencillo.
