Pierna de Cordero a La Cazuela

Cortamos la carne en pedazos pequeños (nos la pueden preparar en la carnicería).
Calentamos en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos el cordero hasta que esté dorado.
Sacamos y reservamos en un plato.
Picamos la cebolla y los ajos y los freímos en el mismo aceite. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el tomate pelado y sin semillas, cortado a taquitos.
Removemos con una cuchara de madera, espolvoreamos con el pimentón y la harina y rociamos con el vino blanco y el caldo.
Damos vueltas hasta que quede todo bien mezclado. En este momento añadimos la carne y sazonamos con sal, pimienta, perejil, laurel y tomillo.
Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento durante dos horas.
Pasado este tiempo podemos emplatar y acompañar la carne con arroz o con algo de verdura.