San Jacobos de Setas

Limpiamos y sazonamos las setas.
Formamos los emparedados colocando entre dos setas una loncha de jamón serreno y otra de queso.
Las pasamos por harina, huvo batido y por último por el pan rallado.Reservamos los sanjacobos para freir en el último momento, mientras hacemos la salsa para acompañar.
Picamos la cebolla y el diente de ajo. Los rehogamos en una sartén con aceite. Cuando estén dorados añadimos un poco de tomillo y el tomate triturado. Cocinamos unos minutos a fuego medio.
Freimos los sanjacobos en otra sartén con aceite bien caliente.
Escurrimos el exceso de grasa sobre papel de cocina y los servimos con la salsa de tomate.