Ternasco Asado

Para esta receta necesitamos el cordero lechal en una o dos piezas.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Pelamos los dientes de ajo y con dos de ellos frotamos el cordero, el resto lo picamos junto con el perejil y reservamos.
Formamos un lecho de patatas en una fuente con un poco de agua. Las rociamos con cuatro cucharadas de aceite y salamos.
Agregamos las ramitas de romero y colocamos encima el cordero lechal, espolvoreado con sal y rociado con dos cucharadas de aceite.
Introducimos la fuente al horno a 200º y asamos hasta que la carne esté dorada.
Sacamos la fuente y espolvoreamos con el ajo y el pereji picados. Rociamos con el vino tinto mezclado con cuatro cucharadas de aceite.
Volvemos a introducir la fuente en el horno y asamos hasta que al pinchar la carne se note tierna, unos 40 minutos más.